Catálogo CEIBA de la Biblioteca Central de FAUBA


Hui, Y. H.

Ciencia y tecnología de carnes - México Noriega-Limusa 2010 - 634 p. il., fot.

9789681865498


SACRIFICIO
INDUSTRIA DE LA CARNE
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
FIBRAS MUSCULARES
TEXTURA DE LA CARNE
CARNE PSE
CARNE DFD
HIGIENE DE LA CARNE
PROCESAMIENTO

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