Catálogo CEIBA de la Biblioteca Central de FAUBA


Codó, Patricia Carolina

Regulación de la actividad amilásica en semillas de cebada en respuesta a la fertilización con azufre y nitrógeno durante el cultivo - 2013 - 133 p. grafs.

Tesis.

Las enzimas amilolíticas son el principal componente de la malta.. Estas son las responsables de la producción de azúcares solubles que son fermentados por las levaduras durante la fabricación de la cerveza.. El objetivo de este trabajo fue analizar el efecto de diferentes niveles de N y S disponibles para las plantas sobre la expresión de genes y la actividad de a y ß-amilasas y sus moduladores [BASI y tiorredoxinas] y su impacto sobre la calidad maltera.. El S resulta fundamental para muchas de esas proteínas porque su funcionalidad radica en la óxido-reducción de restos de aminoácidos azufrados.. Se realizaron experimentos en parcelas a campo y en microcultivos en un diseño factorial con dos niveles de N y dos niveles de S.. El rendimientos fue afectado en algunos de los sitios evaluados indicando que las deficiencias de S no son generalizadas.. El contenido de proteínas y de S en grano aumentaron en respuesta a la fertilización con N.. El contenido de ß-amilasa total aumentó en respuesta a N pero la solubilización de la enzima, y por ende su actividad, dependió del S.. Se comprobó que las Trx h1 y Trx h2 son capaces de solubilizar ß-amilasa unida a proteínas de reserva.. La actividad a-amilasa aumentó durante la fertilización con S.. La expresión de Trx aumentó a las 8 horas de germinación como respuesta a la fetilización azufrada mientas que la expresión de los genes de a-amilasa y BASI fue estimulada positivamente por el S.. Los resultados encontrados demuestran la influencia de la disponibilidad de N y S durante el cultivo en la calidad maltera, explicada a través dek efecto sobre las propiedades estructurales y funcionales de los principales componenetes que la determinan


CEBADA
ABONOS NITROGENADOS
ABONOS SULFURADOS
AMILASAS
PRODUCCION DE SEMILLAS
REGULACION FISIOLOGICA

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