Catálogo CEIBA de la Biblioteca Central de FAUBA


Duré, Liliana

La microalga Spirulina como potencial fuente de proteínas.

Entre los procariotas autótrofos existen tres tipos diferentes de bacterias fotosintéticas: las bacterias verdes, las bacterias fotosintéticas purpúreas y las Cianobacterias. Como sucede en las plantas, estas bacterias se parecen a las plantas y a las algas en que contienen clorofila a, escinden el agua durante la fotosíntesis y desprenden oxígeno. No fotosintetizan almidón sino un tipo de glucógeno llamado gránulo de poliglucano. Las células viejas forman grandes gránulos de cianoficina considerada químicamente como una proteína especial con sólo dos aminoácidos: arginina y ácido aspártico. Cuatro géneros se destacan por su interés agronómico y en la alimentación: Nostoc, Anabaena, Cylindros-permum y Spirulina. Los tres primeros géneros citados son fijadores de nitrógeno atmosférico que acumulan en las vacuolas de gas y en los heterocistos para cubrir sus necesidades nutricionales y fisiológicas. Cuando las citadas microalgas se utilizan como biofertilizantes, aportan al suelo, además de los nutrientes mencionados, sustancias que actúan como factores de crecimiento en vegetales superiores, por lo que, de hecho, aumenta su valor como fertilizantes.

SPIRULINA PROTEINAS CYANOBACTERIA

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