Catálogo CEIBA de la Biblioteca Central de FAUBA


Gutman, Graciela E.

Oportunidades biotecnológicas y estrategias innovativas en las industrias lácteas en Argentina.

La industria láctea en Argentina engloba producciones de larga data y de gran impacto económico, regional y social.. Si bien esta industria se ha caracterizado por la utilización de tecnologías originadas en otras actividades industriales, la innovación tecnológica de procesos y de productos ocupa un lugar central en las estrategias de un reducido conjunto de empresas multinacionales.. En años recientes, las oportunidades abiertas por la biología molecular a nivel internacional amplían las posibilidades de mejoras en la productividad y de desarrollo de nuevos productos.. En este contexto, el objetivo del artículo es analizar las estrategias innovativas recientes de las empresas lácteas en el país y su posicionamiento como usuarias de nuevas tecnologías de proceso de productos derivadas de la moderna biología.. El interrogante central que organiza esta presentación es el siguiente: las empresas locales adoptan paquetes tecnológicos cerrados o siguen una conducta de innovación incremental, potenciando los procesos de aprendizaje tecnológicos, tales que les permitan avanzar hacia estrategias innovativas de genetación de capacidades para enfrentar la competencia globalizada?


INDUSTRIA LECHERA
INNOVACION
TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA
BIOTECNOLOGIA
ARGENTINA

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