Catálogo CEIBA de la Biblioteca Central de FAUBA


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Physical principles of food preservation

Por: Karel, Marcus.
Colaborador(es): Lund, Daryl B.
Series Food Science and Technology : Monographs, Textbooks, and Reference Books.Publicación: New York : Marcel Dekker, c2003Edición: 2nd. ed. rev. and exp.Descripción: 618 p.ISBN: 9780203911792.Tipo de material: Recurso electrónico.Tema(s): ALIMENTOS | PRESERVACION | PROPIEDADES FISICOQUIMICAS | INOCUIDAD ALIMENTARIA | EMPAQUETADO | ALMACENAMIENTO Recursos en línea: Haga clic para acceso en línea
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