ÍNDICE
Prólogo
INTRODUCCIÓN
Metabolismo primario y secundario
CAPÍTULO 1
CONCEPTOS BÁSICOS
Polaridad
Estado de agregación
Moléculas no polares
Moléculas polares
Solubilidad
CAPÍTULO 2
ESTRUCTURA DE LAS BIOMOLÉCULAS
Esqueleto hidrocarbonato
Hidrocarburos
Alcanos
Alquenos
Alquinos
Fórmulas
GRUPOS FUNCIONALES
Alcoholes
Reacciones
Fenoles
Éteres
Tioles
Aldehídos y Cetonas
Reacciones de adición
Reacciones de reducción
Tautomería ceto-enólica
Reacciones de oxidación
Ácidos carboxílicos
Reacciones ácido-base
Reacción con alcholes y fenoles
Ésteres
Lactosas
Hidrólisis
Ésteres mixtos
Anhídridos
Aminas
Reacciones
Carácter básico
Carácter nucleofílico
Amidas
CAPÍTULO 3
ESTEROQUÍMICA
Introducción
Esteroisomería
Isomería óptica
Propiedades ópticas. Poder rotatorio
Diastereómeros
Propiedades físicas, químicas y biológicas de los istereoisómeros
Isomería geométrica
Alquenos
Compuestos cíclicos
Relevancia del estudio de la estereoquímica desde el punto de vista biológico
CAPÍTULO 4
LÍPIDOS
Fracción saponificable
Lípidos simples
Glicéridos (grasas y aceites)
Polaridad
Reacciones
Lípidos compuestos
Glicéridos compuestos
Hidrólisis
Clicoglicéridos
Esfingolípidos
Rancidez
Fracción insaponificable
Terpenoides
Derivados monoterpenoides
Derivados sesquiterpenoides
Derivados diterpenoides
Derivados triterpenoides
Esteroides
Derivados tetraterpenoides
Vitaminas y derivados quinoides
Porfirinas
CAPÍTULO 5
HIDRATOS DE CARBONO
Introducción
Monosacáridos
Aldosas
Cetosas
Anomeros. Estructura de Haworth
Propiedades químicas de los hidratos de carbono
Oxidación
Monosacáridos naturales modificados
Ácidos
Desoxiazúcares
Aminoazúcares
Glicósidos
Disacáridos
Oligosacáridos
Oligosacáridos de reserva
Fructosanos
Oligosacáridos de la membrana plasmática
Glicósidos entre los metabolitos secundarios
Unión glicosídica a una aglicona
Polisacáridos
Polisacáridos de reserva
Grano de almidón
Amilopectina
Mucílagos
Polisacáridos estructurales
Celulosa
Hemicelulosas
Sustancias pécticas
CAPÍTULO 6
AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS
Introducción
Aminoácidos
Clasificación de acuerdo a la característica de R
No polares
Polares sin carga
Polares con carga
Estructura bipolar de los aminoácidos
Punto isoeléctrico
Técnicas separativas
Unión peptídico
Proteínas
Proteínas simples
Proteínas conjugadas
Estructura primaria
Estructura secundaria
a-Hélice
B-Plegada
Estructura terciaria
Uniones covalentes
Interacciones bipolares
Interacciones iónicas
Interacciones hidrofóbicas
Proteínas globulares
Proteínas fibrosas
Estructura cuaternaria
Propiedades eléctricas
Precipitación
Desnaturalización
CAPÍTULO 7
NUCLEÓTIDOS Y ÁCIDOS NUCLEICOS
Nucleótidos
Nucleósidos
Nucleótidos
Funciones de los nucleótidos
Portadores de energía
Componentes de los cofactores enzimáticos
FADH2 y NADH
Nucleótidos de nicotinamida
Nucleótidos de flavina
Mensajeros químicos
Transportadores de moléculas específicas
Ácidos nucleicos
Introducción
ADN
Complementariedad de las bases
Estructura terciaria
ARN
Estructura secundaria
Estructura terciaria
ARN mensajero
ARN ribosómico
ARN de transferencia
Complementariedad de las bases y transmisión de la información genética
Replicación
Transcripción
Traducción
CAPÍTULO 8
ESTRUCTURAS SUPRAMOLECULARES
Introducción
Citoesqueleto
Microfilamentos
Microtúbulos
Proteínas motoras
Músculo
Pared celular
Proteínas estructurales
Pared primaria y pared secundaria
Membranas
Modelo del mosaico fluido
Lípidos antipáticos
Proteínas
CAPÍTULO 9
TRANSPORTE A TRAVÉS DE LAS MEMBRANAS
Permeabilidad de las membranas
Enfoque termodinámico
Teoría del acoplamiento quimiosmótico
Formas de transporte a través de la membrana
Transporte pasivo
Difusión simple
Proteína canal
Acuaporinas
Proteínas uniportadoras
Transporte activo
Proteínas cotransportadoras
Bombas impulsadas por ATP
Velocidad de transporte y abundancia
Metabolismo y transporte a través de las membranas
Adquisición de nutrientes y distribución de metabolitos
Excreción de productos de desecho
Transducción de energía
Turgencia
Eficiencia metabólica
Transducción de señales
Mantenimiento del pH
Compartimentación de defensas químicas
CAPÍTULO 10
BIOMOLÉCULAS EN LA ETAPA LUMÍNICA DE LA FOTOSÍNTESIS
Introducción
Etapa lumínica
Antecedentes históricos
Ecuación de Hill
Absorción de luz
Pigmentos fotosintéticos
Fotosistemas
Ubicación de los pigmentos fotosintéticos
Fotosistema I (PSI)
Fotosistema II (PSII)
Centros cosechadores de energía
Centros de reacción
BIBLIOGRAFÍA
ÍNDICE ALFABÉTICO