Advances in deep - fat frying of foods
Por: Sahin, Serpil [ed.]
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Colaborador(es): Gülüm Sumnu, Servet [ed.].
Series Contemporary Food Engineering.Publicación: Boca Raton : CRC Press, c2009Descripción: 289 p.ISBN: 9781420055580.Tipo de material: Recurso electrónico.Tema(s): FRITURA | CONTENIDO DE LIPIDOS | REACCIONES BIOQUIMICAS | ACEITES COMESTIBLES | CALIDAD | ACRILAMIDA | PROCESAMIENTO | ALIMENTOS Recursos en línea: Haga clic para acceso en línea
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