Catálogo CEIBA de la Biblioteca Central de FAUBA


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Origen de la contaminación con distintos serotipos de STEC no - O157 en plantas frigoríficas de la Argentina.

Ubicación: H 2156
Por: Masana, Marcelo O.
Colaborador(es): Leotta, G. A | Palladino, P. M | Del Castillo, L. L | Carbonari, C | D`Astek, B. A | Miliwebsky, E | Vilacoba, E | Galli, L | Irino, K | Rivas, M.
Tipo de material: Artículos y capítulos.Tema(s): ARGENTINA | FRIGORIFICOS | CONTAMINACION | BOVINAE | SEROTIPOS | MICROORGANISMOS En: La industria cárnica latinoamericana Vol.27, no.163 (feb. 2010), p.42-47, ifot., tbls.Resumen: El análisis de 1622 muestras de materias fecales [MF] y carcasas bovinas [CA] realizado en plantas frigoríficas nacionales permitió establecer que 22 por ciento de las MF y 9 por ciento de las CA fueron positivas para STEC no - O157. En total se detectaron 249 muestras positivas, de las que se aislaron y caracterizaron, de acuerdo a su genotipo y serotipo, 307 cepas. Se identificaron 49 serotipos distintos, seis de los cuales [O8:H19, O179:H19, ONT:H2, O130:H11, O113:H21 y ONT:H7] fueron predominantes, sumando el 50 por ciento de los aislamientos. De los 307 aislamientos, 13 [4,2 por ciento] pertenecieron a dos de los cinco seropatotipos con mayor potencial patogénico y epidémico de STEC no - O157. El genotipo de mayor prevalencia fue el stx1-stx2-ehxA-saa detectado en 16,9 por ciento [52/307] de las cepas. En el 25 por ciento [18/73] de las CA contaminadas se aisló el mismo serotipo que en la MF de un animal contiguo en el proceso de faena. Sólo en el 4 por ciento [3/73] de las CA se detectó el mismo serotipo que en la MF del mismo animal. La distribución de los distintos serotipos STEC no - O157 en las MF y CA indicarían que la contaminación en las canales se produce principalmente a través de la contaminación cruzada entre MF y CA de animales próximos en la tropa.
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El análisis de 1622 muestras de materias fecales [MF] y carcasas bovinas [CA] realizado en plantas frigoríficas nacionales permitió establecer que 22 por ciento de las MF y 9 por ciento de las CA fueron positivas para STEC no - O157. En total se detectaron 249 muestras positivas, de las que se aislaron y caracterizaron, de acuerdo a su genotipo y serotipo, 307 cepas. Se identificaron 49 serotipos distintos, seis de los cuales [O8:H19, O179:H19, ONT:H2, O130:H11, O113:H21 y ONT:H7] fueron predominantes, sumando el 50 por ciento de los aislamientos. De los 307 aislamientos, 13 [4,2 por ciento] pertenecieron a dos de los cinco seropatotipos con mayor potencial patogénico y epidémico de STEC no - O157. El genotipo de mayor prevalencia fue el stx1-stx2-ehxA-saa detectado en 16,9 por ciento [52/307] de las cepas. En el 25 por ciento [18/73] de las CA contaminadas se aisló el mismo serotipo que en la MF de un animal contiguo en el proceso de faena. Sólo en el 4 por ciento [3/73] de las CA se detectó el mismo serotipo que en la MF del mismo animal. La distribución de los distintos serotipos STEC no - O157 en las MF y CA indicarían que la contaminación en las canales se produce principalmente a través de la contaminación cruzada entre MF y CA de animales próximos en la tropa.

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