Estandarización de variables de proceso para la elaboración de conservas de granos secos
Por: Filippo, Marianela Rocío
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Colaborador(es): Peralta Walter [dir.].
Publicación: 2017Descripción: 43 p. tbls., grafs., fot.Tipo de material: Recurso electrónico. Tesis de posgrado de lectura en biblioteca.Tema(s): GRANOS | INDUSTRIA DE CONSERVAS | INOCUIDAD ALIMENTARIA | INDUSTRIA DE CONSERVAS20180201 Recursos en línea: Haga clic para acceso en línea Nota de tesis: Tesis. Università degli Studi Di Parma y Facultad de Agronomía. UBA. Alta Dirección en Tecnología de los Alimentos [MITA]. Master Internacional en Tecnología de los Alimentos. 2017. Resumen: El objetivo del trabajo consiste en realizar ensayos experimentales en planta piloto con posterior prueba industrial y análisis de las variables que intervienen en el proceso de elaboración de conservas de granos secos para lograr la estandarización de las etapas de fabricación con el fin de disminuir al máximo las pérdidas de materia prima y lograr la estabilidad de los productos
Tesis. Università degli Studi Di Parma y Facultad de Agronomía. UBA. Alta Dirección en Tecnología de los Alimentos [MITA]. Master Internacional en Tecnología de los Alimentos. 2017.
El objetivo del trabajo consiste en realizar ensayos experimentales en planta piloto con posterior prueba industrial y análisis de las variables que intervienen en el proceso de elaboración de conservas de granos secos para lograr la estandarización de las etapas de fabricación con el fin de disminuir al máximo las pérdidas de materia prima y lograr la estabilidad de los productos
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