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Exportación de carne a la Unión Europea : el subsistema de ganados y carne de Argentina frente a la Cuota 481

Por: Otero, Maria de los Angeles.
Colaborador(es): Dulce, Evangelina Gabriela [tut.].
Publicación: 2019Descripción: 73 p. grafs., tbls.Tipo de material: Tesis de posgrado de lectura en biblioteca. Recurso electrónico.Tema(s): GANADO DE CARNE | GANADO BOVINO | EXPORTACIONES | UNION EUROPEA | COMERCIO INTERNACIONAL | PRODUCCION | ARGENTINAT20190701 Recursos en línea: Haga clic para acceso en línea Nota de tesis: Trabajo Final. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Escuela para Graduados. Especialista de la Universidad de Buenos Aires en Agronegocios y Alimentos. Especialización en Agronegocios y Alimentos. 2019. Resumen: El otorgamiento del cupo de exportación Cuota UE 481/12, implicó un desafío tanto para la producción como para la industria frigorífica argentina, la cual comenzó a demandar animales para faena con las características de biotipo, edad y terminación que le permitieran cumplir con dichas exigencias. El siguiente trabajo tiene como objetivo central, estudiar cómo fue el proceso de adaptación del Subsistema de Ganados y Carnes de la Argentina frente a la habilitación del cupo de exportación Cuota UE 481/12, dadas las características de calidad que impone la misma. La metodología de trabajo utilizada fue una investigación del tipo descriptiva en base a fuentes de información primaria y secundaria. Se realizó un mapa del subsistema de agronegocios de carne bovina y el desarrollo del Diamante de Porter, para realizar un diagnóstico del subsistema de Ganados y Carnes, de forma tal de evaluar si para atender a los nuevos requerimientos el subsistema se apalancó en ventajas competitivas. Posteriormente se estudió el rol del ambiente institucional en el proceso de adaptación del subsistema de ganados y carnes frente a la cuota 481, para la cual se realizó el estudio del Ambiente Institucional mediante la metodología del Análisis Estructural Discreto. Por último se identificaron las principales restricciones en el proceso de adaptación, el que se resolvió a partir de una Matriz FODA. Argentina responde ante esta oportunidad con ventajas comparativas y competitivas, pero sin embargo, encuentra como principal restricción la escasa investigación y desarrollo de información concisa y concreta, acerca de los parámetros más importantes para producir animales dentro de la Cuota. La disponibilidad e interpretación de la información son cruciales para el proceso de conseguir ventajas competitivas. Los actores de la cadena (criadores, recriadores, invernadores, feedloteros), saben cómo realizar una recría intensiva y pastoril y cuentan con experiencia en los sistemas intensivos de engorde a corral pero no cuentan con información específica para producir dentro de la cuota, lo cual es clave, para evitar rechazos y mejorar el resultado económico. Otra restricción, es la falta de novillo pesado, principal categoría (insumo) que da origen a la carne que se comercializa internacionalmente, esto es debido a los mayores costos en los que se incurre, al producir un animal pesado, con una alimentación más estricta, con utilización de pasturas implantadas, grano y suplementos en la recría y grano durante el engorde. Por último el modo de administración de la cuota, mediante el procedimiento primero llegado, primero servido, eleva la incertidumbre de los exportadores, dado que el cupo trimestral se va cubriendo según la llegada de las operaciones y cuando se termina de completar se interrumpe el ingreso de los contenedores posteriores. Al ser una mercadería enfriada, cuya vida útil no puede superar los dos a tres meses, se corre el riesgo de tener que degradarla a No Hilton, lo que hace desaparecer lo atractivo de la Cuota.
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Trabajo Final. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Escuela para Graduados. Especialista de la Universidad de Buenos Aires en Agronegocios y Alimentos. Especialización en Agronegocios y Alimentos. 2019.

El otorgamiento del cupo de exportación Cuota UE 481/12, implicó un desafío tanto para la producción como para la industria frigorífica argentina, la cual comenzó a demandar animales para faena con las características de biotipo, edad y terminación que le permitieran cumplir con dichas exigencias.
El siguiente trabajo tiene como objetivo central, estudiar cómo fue el proceso de adaptación del Subsistema de Ganados y Carnes de la Argentina frente a la habilitación del cupo de exportación Cuota UE 481/12, dadas las características de calidad que impone la misma.
La metodología de trabajo utilizada fue una investigación del tipo descriptiva en base a fuentes de información primaria y secundaria.
Se realizó un mapa del subsistema de agronegocios de carne bovina y el desarrollo del Diamante de Porter, para realizar un diagnóstico del subsistema de Ganados y Carnes, de forma tal de evaluar si para atender a los nuevos requerimientos el subsistema se apalancó en ventajas competitivas. Posteriormente se estudió el rol del ambiente institucional en el proceso de adaptación del subsistema de ganados y carnes frente a la cuota 481, para la cual se realizó el estudio del Ambiente Institucional mediante la metodología del Análisis Estructural Discreto.
Por último se identificaron las principales restricciones en el proceso de adaptación, el que se resolvió a partir de una Matriz FODA.
Argentina responde ante esta oportunidad con ventajas comparativas y competitivas, pero sin embargo, encuentra como principal restricción la escasa investigación y desarrollo de información concisa y concreta, acerca de los parámetros más importantes para producir animales dentro de la Cuota.
La disponibilidad e interpretación de la información son cruciales para el proceso de conseguir ventajas competitivas.
Los actores de la cadena (criadores, recriadores, invernadores, feedloteros), saben cómo realizar una recría intensiva y pastoril y cuentan con experiencia en los sistemas intensivos de engorde a corral pero no cuentan con información específica para producir dentro de la cuota, lo cual es clave, para evitar rechazos y mejorar el resultado económico.
Otra restricción, es la falta de novillo pesado, principal categoría (insumo) que da origen a la carne que se comercializa internacionalmente, esto es debido a los mayores costos en los que se incurre, al producir un animal pesado, con una alimentación más estricta, con utilización de pasturas implantadas, grano y suplementos en la recría y grano durante el engorde.
Por último el modo de administración de la cuota, mediante el procedimiento primero llegado, primero servido, eleva la incertidumbre de los exportadores, dado que el cupo trimestral se va cubriendo según la llegada de las operaciones y cuando se termina de completar se interrumpe el ingreso de los contenedores posteriores.
Al ser una mercadería enfriada, cuya vida útil no puede superar los dos a tres meses, se corre el riesgo de tener que degradarla a No Hilton, lo que hace desaparecer lo atractivo de la Cuota.

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