Food emulsions : principles, practices, and techniques
Por: McClements, David Julian
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Publicación: Boca Raton : CRC Press , 2016Edición: 3rd. ed.Descripción: 714 p. il., grafs., tbls., fot.ISBN: 9780429154034.Tipo de material: Recurso electrónico.Tema(s): EMULSION | ALIMENTOS | COLOIDES | PROPIEDADES FISICOQUIMICAS | HOMOGENEIZACION | PROCESAMIENTO | TECNOLOGIA Recursos en línea: Haga clic para acceso en línea
Libro incluído en la suscripción a FOODnetBASE/Woodhead
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