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Respuestas del duraznero a la inundación del suelo y su relación con la calidad y el comportamiento de los frutos en la poscosecha

Por: Ziegler, Victor Hugo.
Colaborador(es): Insausti, Pedro [dir.] | Vicente, Ariel R [co-dir.] | Ploschuk, Edmundo Leonardo [cons.].
Publicación: 2021Descripción: 183 p. tbls., grafs.Tipo de material: Tesis de posgrado de lectura en biblioteca. Recurso electrónico.Tema(s): PRUNUS PERSICA | INUNDACION | ESTRES ABIOTICO | FISIOLOGIA VEGETAL | FRUTALES | FISIOLOGIA POSTCOSECHA | CALIDAD | DURAZNOT20211201 Recursos en línea: Haga clic para acceso en línea Nota de tesis: Tesis. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Escuela para Graduados. Doctor de la Universidad de Buenos Aires en el área de Ciencias Agropecuarias. Doctorado en Ciencias Agropecuarias. 2021. Resumen: La inundación del suelo, en general, impacta negativamente sobre las plantas terrestres. En las regiones frutícolas se generan por el ascenso freático, el aumento del caudal de los ríos, el manejo inadecuado del riego y por problemas de drenaje. En árboles frutales, la tolerancia a la inundación depende de la especie y del portainjerto, siendo las prunoideas poco tolerantes. El objetivo general de esta tesis fue avanzar en el conocimiento de algunas respuestas a la inundación de plantas de duraznero, y de sus frutos en poscosecha. Se pretendió comprender los principales efectos que generan diferentes niveles y períodos de inundación sobre plantas jóvenes y adultas de duraznero y sobre diferentes portainjertos de este cultivo, analizando respuestas fisiológicas y de crecimiento. Asimismo, se procuró establecer el impacto de la inundación del árbol sobre la composición, calidad y comportamiento en poscosecha de los frutos provenientes de esas plantas. En el capítulo 2 se evaluaron las respuestas fisiológicas y de crecimiento a la inundación de tres variedades de portainjertos: Nemared, Mirabolano Sansavini (Mr. S. 2/5) y Monegro. Mr.S. 2/5, que posee en sus raíces aerénquima, fue el único tolerante a la inundación durante el periodo de crecimiento vegetativo anual. Eran inexistentes los antecedentes sobre el efecto de una inundación parcial de las raíces (inundación que afecta solamente a la mitad de las raíces de las plantas) en la fisiología (conductancia estomática, potencial agua de las hojas y clorofilas) y el crecimiento de durazneros (longitud del vástago, longitud de brotes y diámetro de brotes), abordado en el capítulo 3. Dicho tratamiento tuvo en Nemared las mismas respuestas fisiológicas y de crecimiento que la inundación total de las raíces. Tampoco se conocía el impacto de la inundación continua en precosecha en durazneros, evaluado en el capítulo 4. Dicho tratamiento afectó la fotosíntesis por causas estomáticas y no estomáticas, el potencial hídrico y el crecimiento de la planta en su conjunto medido como diámetro y en longitud de brotes como así también peso fresco, peso seco y área de las hojas de los árboles de duraznero. Por último, el capítulo 5 comprende la evaluación del efecto de la inundación sobre el comportamiento de los frutos en cosecha y poscosecha. La inundación total de las raíces aumentó la tasa de maduración de los frutos, anticipándola, además, adelantó la producción de etileno y su magnitud. Los frutos cosechados de los árboles inundados tuvieron mayor acumulación de carotenoides, degradación de clorofilas, relación de sólidos solubles/ acidez, deshidratación y ablandamiento en poscosecha. El aumento en la tasa de maduración de los frutos implica que los mismos deberían ser cosechados y comercializados con anterioridad a los de las plantas no inundadas, para que lleguen al mercado en óptimas condiciones, dado que la vida poscosecha de los mismos puede verse acortada. Asimismo, si no se tiene en cuenta la mayor velocidad de maduración de los frutos en el árbol a causa de la inundación, es probable que haya una mayor pérdida en precosecha de los frutos, teniendo una implicancia negativa para el productor. En este sentido, sería conveniente que los frutos provenientes de árboles inundados se comercialicen en cercanías al lugar de cosecha dado que a su vez los duraznos son frutos considerablemente perecederos. Los resultados de esta tesis contribuyen a aumentar nuestra comprensión del estrés por inundación y algunos mecanismos involucrados en las respuestas a la misma en una especie de importancia económica, como es el duraznero. Además, permiten comprender mejor cómo este estrés, en la planta, subyace sobre el comportamiento de los frutos en la poscosecha, en momentos en que la inundación ya no está presente. En estos aspectos, la cantidad de información disponible era muy escasa.
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Tesis. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Escuela para Graduados. Doctor de la Universidad de Buenos Aires en el área de Ciencias Agropecuarias. Doctorado en Ciencias Agropecuarias. 2021.

La inundación del suelo, en general, impacta negativamente sobre las plantas terrestres. En las regiones frutícolas se generan por el ascenso freático, el aumento del caudal de los ríos, el manejo inadecuado del riego y por problemas de drenaje. En árboles frutales, la tolerancia a la inundación depende de la especie y del portainjerto, siendo las prunoideas poco tolerantes. El objetivo general de esta tesis fue avanzar en el conocimiento de algunas respuestas a la inundación de plantas de duraznero, y de sus frutos en poscosecha. Se pretendió comprender los principales efectos que generan diferentes niveles y períodos de inundación sobre plantas jóvenes y adultas de duraznero y sobre diferentes portainjertos de este cultivo, analizando respuestas fisiológicas y de crecimiento. Asimismo, se procuró establecer el impacto de la inundación del árbol sobre la composición, calidad y comportamiento en poscosecha de los frutos provenientes de esas plantas. En el capítulo 2 se evaluaron las respuestas fisiológicas y de crecimiento a la inundación de tres variedades de portainjertos: Nemared, Mirabolano Sansavini (Mr. S. 2/5) y Monegro. Mr.S. 2/5, que posee en sus raíces aerénquima, fue el único tolerante a la inundación durante el periodo de crecimiento vegetativo anual. Eran inexistentes los antecedentes sobre el efecto de una inundación parcial de las raíces (inundación que afecta solamente a la mitad de las raíces de las plantas) en la fisiología (conductancia estomática, potencial agua de las hojas y clorofilas) y el crecimiento de durazneros (longitud del vástago, longitud de brotes y diámetro de brotes), abordado en el capítulo 3. Dicho tratamiento tuvo en Nemared las mismas respuestas fisiológicas y de crecimiento que la inundación total de las raíces. Tampoco se conocía el impacto de la inundación continua en precosecha en durazneros, evaluado en el capítulo 4. Dicho tratamiento afectó la fotosíntesis por causas estomáticas y no estomáticas, el potencial hídrico y el crecimiento de la planta en su conjunto medido como diámetro y en longitud de brotes como así también peso fresco, peso seco y área de las hojas de los árboles de duraznero. Por último, el capítulo 5 comprende la evaluación del efecto de la inundación sobre el comportamiento de los frutos en cosecha y poscosecha. La inundación total de las raíces aumentó la tasa de maduración de los frutos, anticipándola, además, adelantó la producción de etileno y su magnitud. Los frutos cosechados de los árboles inundados tuvieron mayor acumulación de carotenoides, degradación de clorofilas, relación de sólidos solubles/ acidez, deshidratación y ablandamiento en poscosecha. El aumento en la tasa de maduración de los frutos implica que los mismos deberían ser cosechados y comercializados con anterioridad a los de las plantas no inundadas, para que lleguen al mercado en óptimas condiciones, dado que la vida poscosecha de los mismos puede verse acortada. Asimismo, si no se tiene en cuenta la mayor velocidad de maduración de los frutos en el árbol a causa de la inundación, es probable que haya una mayor pérdida en precosecha de los frutos, teniendo una implicancia negativa para el productor. En este sentido, sería conveniente que los frutos provenientes de árboles inundados se comercialicen en cercanías al lugar de cosecha dado que a su vez los duraznos son frutos considerablemente perecederos. Los resultados de esta tesis contribuyen a aumentar nuestra comprensión del estrés por inundación y algunos mecanismos involucrados en las respuestas a la misma en una especie de importancia económica, como es el duraznero. Además, permiten comprender mejor cómo este estrés, en la planta, subyace sobre el comportamiento de los frutos en la poscosecha, en momentos en que la inundación ya no está presente. En estos aspectos, la cantidad de información disponible era muy escasa.

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