Catálogo CEIBA de la Biblioteca Central de FAUBA


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1. De la granja a la mesa mejora de la calidad gastronómica del cerdo ibérico

por Trueba de la Infiesta, Javier | García Valverde, Rosa María | García del Moral, Fernando | Guillén, Alberto | García del Moral, Raimundo | Jímenez Luque, Gerardo | de la Viña Nieto, Gloria.

Tipo de material: Artículos y capítulos.Origen: Alimentaria : investigación, tecnología y seguridad

2. PH y temperatura, parámetros determinantes en la calidad de la carne.

por Suinaga Cipitria, Ainhoa.

Tipo de material: Artículos y capítulos.Origen: Alimentaria : investigación, tecnología y seguridad

3. La inulina, una fibra soluble como sustituto de grasa en productos cárnicos.

por Jánváry, Liv.

Tipo de material: Artículos y capítulos.Origen: Alimentaria : investigación, tecnología y seguridad

4. Biochemical characteristics of sobrasada [a spanish pork sausage]. : effect of the type of manufacture [homemade or industrial]

por Seguí, María | Franco, Inmaculada | Prieto, Bernardo | Carballo, Javier.

Tipo de material: Artículos y capítulos.Origen: Alimentaria : investigación, tecnología y seguridad

5. Estimación de la huella de carbono del proceso de panificación en la cadena agroindustrial del trigo.

por Sirotiuk, P. V | Viglizzo, Ernesto F.

Tipo de material: Artículos y capítulos.Origen: Revista de investigaciones agropecuarias : RIA

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