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Pequeñas y medianas industrias lácteas frente al contexto que presenta el sector lechero argentino caso Migue Quesos
por Del Bianco Correa, Thomas | Dulce, Evangelina Gabriela [dir.]. Tipo de material: Tesis de grado de lectura en biblioteca. Recurso electrónico.Publicación: 2021Nota de tesis: Trabajo de Intensificación. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Licenciado en Economía y Administración Agrarias. Carrera de Economía y Administración Agrarias. 2021. Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea
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Aceptabilidad y preferencia del yogur elaborado con leche de oveja y diferentes yogures comerciales como inóculo
por Bucich, Luz María | Wawrzkiewicz, Marisa [dir.] | Coste, Elena Beatriz [co-dir.] | Alvarez Ugarte, Diego Hernán [consult.]. Tipo de material: Recurso electrónico. Tesis de grado de lectura en biblioteca.Publicación: 2016Nota de tesis: Tesis de Grado. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Ingeniero Agrónomo. Carrera de Agronomía. 2016. 20161001 Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea
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Evaluación de la contaminación microbiológica antes y después de una capacitación en Buenas Prácticas de Manufactura en una planta de elaboración de quesos en Suipacha
por Bruschi, Mariana Gisele | Allocati, Patricia Andrea [dir.]. Tipo de material: Recurso electrónico. Tesis de grado de lectura en biblioteca.Publicación: 2015Nota de tesis: Trabajo Preprofesional. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Ingeniero Agrónomo. Carrera de Agronomía. 2015. 20160501 Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea
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Elaboración artesanal de queso de cabra adecuación del proceso de escala familiar a industrial
por Cortez, Diana Verónica | González, Julio Hernán [dir.] | Etchart, Juan Pablo Alfredo [co-dir.] | Bronstein, Alin Mariel [tut.]. Tipo de material: Recurso electrónico. Tesis de grado de lectura en biblioteca.Publicación: 2012Nota de tesis: Trabajo de Intensificación. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Ingeniero Agrónomo. Carrera de Agronomía. 2013. 20130901 Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea
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Determinación del perfil de ácidos grasos en quesos de pasta dura elaborados a partir de leche cruda y pasteurizada de oveja
por Nardo, Gustavo Alfio | González, Julio Hernán [dir.] | Allocati, Patricia Andrea [consult.]. Tipo de material: Recurso electrónico. Tesis de grado de lectura en biblioteca.Publicación: 2011Nota de tesis: Trabajo de Intensificación. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Ingeniero Agrónomo. Carrera de Agronomía. 2011. 20111004 Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea
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La implementación de buenas prácticas para el queso de cabra artesanal, como alternativa productiva para la agricultura familiar del NEA
por Holder, Marcelo | Longo, Lucía [dir.] | Gavidia, Roberto Julio César [consult.]. Tipo de material: Recurso electrónico. Tesis de grado de lectura en biblioteca.Publicación: 2008Nota de tesis: Trabajo de Intensificación. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Licenciado en Economía y Administración Agrarias. Carrera de Economía y Administración Agrarias. 2008. Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Biblioteca Central [Signatura topográfica: CD 1367 ] (1).
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Caracterización físico - química del dulce de leche de oveja y determinación de diferencias sensoriales con respecto al dulce de leche de vaca
por Bodrone, María Paula | Allocati, Patricia Andrea [dir.] | Coste, Elena Beatriz [consult.]. Tipo de material: Recurso electrónico. Tesis de grado de lectura en biblioteca.Publicación: 2005Nota de tesis: Trabajo de Intensificación. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Ingeniero Agrónomo. Carrera de Agronomía. 2005. Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Biblioteca Central [Signatura topográfica: CD 444 ] (1).
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Evaluación del comportamiento de dos fermentos en la elaboración de queso de cabra y su impacto sobre la calidad final del mismo
por Etchart, Juan Pablo Alfredo | Allocati, Patricia Andrea [dir.] | Cossu, María Elena [consult.] | Fabrizio de Iorio, Alicia Rosa [consult.]. Tipo de material: Tesis de grado de lectura en biblioteca.Publicación: 2000Nota de tesis: Trabajo de Intensificación. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Ingeniero Agrónomo. Carrera de Agronomía. 2000. Biblioteca Central [Signatura topográfica: T.I.637.3 ETC] (1).
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Comparación de la aptitud quesera de los fermentos de leche y comerciales en elaboración de queso mozzarella argentino
por Fulgenzí, Fabíana Rosa | Dianda, María Angélica [dir.] | López, María Virginia [consult.]. Tipo de material: Tesis de grado de lectura en biblioteca.Publicación: 2000Nota de tesis: Trabajo de Intensificación. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Ingeniero Agrónomo. Carrera de Agronomía. 2000. Biblioteca Central [Signatura topográfica: T.I.637.3 FUL] (1).
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Análisis comparado de estrategias competitivas en productos lácteos diferenciados e indiferenciados
por Otero, María de los Angeles | Cetrángolo, Hugo Alfredo [dir.] | Fernández, Sandra. Tipo de material: Tesis de grado de lectura en biblioteca.Publicación: 2000Nota de tesis: Trabajo de Intensificación. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Ingeniero Agrónomo. Carrera de Agronomía. 2000. Biblioteca Central [Signatura topográfica: T.I.381.74 OTE] (1).
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Evaluación de la aptitud quesera de una cepa de lactobacilo aislada en Luján y su simbiosis con un streptococo aislado en el mismo lugar, comparada con un fermento de leche
por González, Julio Hernán | Dianda, María Angélica [dir.]. Tipo de material: Tesis de grado de lectura en biblioteca.Publicación: 1997Nota de tesis: Trabajo de Intensificación. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Ingeniero Agrónomo. Carrera de Agronomía. 1997. Biblioteca Central [Signatura topográfica: T.I.637.3 GON] (1).
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La integración vertical en la empresa agraria estudio de caso, tambo - fábrica de masa mozzarella
por Ordoqui, Andrés | Francia, Alvaro. Tipo de material: Tesis de grado de lectura en biblioteca.Publicación: 1996Nota de tesis: Trabajo de Intensificación. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Ingeniero Agrónomo. Carrera de Agronomía. 1996. Biblioteca Central [Signatura topográfica: T.I.637.11 ORD] (1).
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La elaboración de subproductos lácteos y su comercialización en las explotaciones tamberas próximas al Gran Buenos Aires
por Carllinni, Néstor Luis | Mei, Héctor A [cons.] | Bordas, Marcelo Alberto [consult.] | González, María del Carmen [consult.]. Tipo de material: Tesis de grado de lectura en biblioteca.Publicación: 1994Nota de tesis: Trabajo de Intensificación. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Ingeniero Agrónomo. Carrera de Agronomía. 1994. Biblioteca Central [Signatura topográfica: T.I.637.1 CAR e] (1).
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Créditos y subsidios como estímulo para la producción agropecuaria en Argentina y Brasil su influencia en la competitividad en el Mercosur de los productos lácteos argentinos
por Chiquirrín, Griselda Inés | Longo, Lucía [cons.]. Tipo de material: Tesis de grado de lectura en biblioteca.Publicación: 1993Nota de tesis: Trabajo de Intensificación. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Ingeniero Agrónomo. Carrera de Agronomía. 1993. Biblioteca Central [Signatura topográfica: T.I.332.71 CHI] (1).
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Conveniencia de la fabricación de queso sardo a partir de la producción de un tambo como alternativa de la venta directa tambo - usina
por Grazioli, Marcelo Luis | Dianda, María A [cons.] | Ordoñez, Ceferina Rosario [consult.] | González, Francisco C. Tipo de material: Tesis de grado de lectura en biblioteca.Publicación: 1989Nota de tesis: Trabajo de Intensificación. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Ingeniero Agrónomo. Carrera de Agronomía. 1989. Biblioteca Central [Signatura topográfica: T.I.637.3 GRA] (1).
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Utilización de enzimas lipasas en la industria láctea
por Fleury, Patricio Jorge | Delorenzini, Carlos Gustavo [cons.]. Tipo de material: Tesis de grado de lectura en biblioteca.Publicación: 1988Nota de tesis: Trabajo de Intensificación. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Ingeniero Agrónomo. Carrera de Agronomía. 1988. Biblioteca Central [Signatura topográfica: T.I.637.1 FLE] (1).
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Aislamiento de cepas autóctonas de leuconostoc sp. a partir de crema cruda mediante el uso de medios generales y diferenciales
por Raffellini, Silvia Mónica | González, Francisco C | Calot, Leonor I [consult.] | Monzón de Asconegui, María Azucena [consult.]. Tipo de material: Tesis de grado de lectura en biblioteca.Publicación: 1985Nota de tesis: Trabajo de Intensificación. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Ingeniero Agrónomo. Carrera de Agronomía. 1985. Biblioteca Central [Signatura topográfica: T.I.637.1 RAF] (1).
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Aislamiento de cepas autoctónas de leuconostoc sp. mediante el uso de medios generales y diferenciales
por Mayo, Laura S | Fantuzzi, Laura [cons.]. Tipo de material: Tesis de grado de lectura en biblioteca.Publicación: 1985Nota de tesis: Trabajo de Intensificación. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Ingeniero Agrónomo. Carrera de Agronomía. 1985. Biblioteca Central [Signatura topográfica: T.I.637.1 MAY] (1).
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Influencia del acetato y el tween 80 sobre la microflora láctica del yogurt
por Escobar, Alejandro | González, Francisco C. Tipo de material: Tesis de grado de lectura en biblioteca.Publicación: 1985Nota de tesis: Trabajo de Intensificación. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Ingeniero Agrónomo. Carrera de Agronomía. 1985. Biblioteca Central [Signatura topográfica: T.I.637.14 ESC] (1).
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Determinación de estafilococos en productos alimenticios
por Catalá, Marcelo | Halbinger, Roberto Erwin [cons.]. Tipo de material: Tesis de grado de lectura en biblioteca.Publicación: 1984Nota de tesis: Trabajo de Intensificación. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Ingeniero Agrónomo. Carrera de Agronomía. 1984. Biblioteca Central [Signatura topográfica: T.I.576.85 CAT] (1).
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