Catálogo CEIBA de la Biblioteca Central de FAUBA


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1. Oxidación de los aceites comestibles dependencia con la composición lipídica, temperatura y especies reactivas de oxígeno: su relación con la salud humana

por Darduin, Ana Laura | Mazzetti, Marta Blanca [dir.].

Tipo de material: Tesis de posgrado de lectura en biblioteca.Publicación: 2011Nota de tesis: Tesis. Università degli Studi Di Parma y Facultad de Agronomía. UBA. Alta Dirección en Tecnología de los Alimentos [MITA]. Master Internacional en Tecnología de los Alimentos. 2011. Biblioteca Central [Signatura topográfica: T.G.665 DAR] (1).

2. Frying technology and practices

por Gupta, Monoj K [ed.] | Warner, Kathleen [ed.] | White, Pamela J [ed.].

Tipo de material: Recurso electrónico.Publicación: Champaign : AOCS Press, 2004Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea

3. Frying improving quality

por Rossell, J. B [ed.].

Tipo de material: Recurso electrónico.Publicación: Cambridge : Boca Raton : Woodhead ; CRC, 2001Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea

4. Parámetros de calidad de la papa frita chips

por Caranta, Héctor Miguel | Ordoñez, Ceferina Rosario [cons.].

Tipo de material: Tesis de grado de lectura en biblioteca.Publicación: [1970?]Nota de tesis: Trabajo de Intensificación. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía y Veterinaria. Ingeniero Agrónomo. Carrera de Agronomía. [1970?]. Biblioteca Central [Signatura topográfica: T.I.633.49 CAR] (1).

5. Advances in deep - fat frying of foods

por Sahin, Serpil [ed.] | Gülüm Sumnu, Servet [ed.].

Tipo de material: Recurso electrónico.Publicación: Boca Raton : CRC Press, c2009Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea

6. Comportamiento del perfil de ácidos grasos de aceites y materias grasas hidrogenadas sometidos a calentamiento prolongado. Behaviour of fatty acid profile in oils and hydrogenated fats subjected to prolonged heating.

por Zamorano, Marcela | Martínez, Sarita | Medel, Joaquín.

Tipo de material: Artículos y capítulos.Origen: Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias

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