Catálogo CEIBA de la Biblioteca Central de FAUBA


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1. Food engineering aspects of baking sweet goods

por Sumnu, Servet Gülüm [ed.] | Sahin, Serpil [ed.].

Tipo de material: Recurso electrónico.Publicación: Boca Raton : Taylor & Francis, 2008Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea

2. Bread making improving quality

por Cauvain, Stanley P [ed.].

Tipo de material: Recurso electrónico.Publicación: Cambridge : Boca Raton : Woodhead ; CRC, 2003Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea

3. Handbook of dough fermentations

por Kulp, Karel [ed.] | Lorenz, Klaus [ed.].

Tipo de material: Recurso electrónico. Libro de préstamo de 14 días.Publicación: New York : Marcel Dekker, c2003Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Biblioteca Central [Signatura topográfica: 664 KUL] (1).

4. Efecto de la adición exógena de complejos enzimáticos con actividad principal xilanasa sobre las propiedades viscoelásticas de las masas de harina de trigo.

por Caballero Barrigón, Antonio | Ruiz Rodríguez, Laura | Copa Patiño, José Luis | Soliveri De Carranza, Juan | Popper, Lutz.

Tipo de material: Artículos y capítulos.Origen: Alimentaria : revista de tecnología e higiene de los alimentos

5. La tecnología en la industria de las masas congeladas.

por Cadenas, Manuel.

Tipo de material: Artículos y capítulos.Origen: Alimentaria : investigación, tecnología y seguridad

6. Propiedades de pastificación de la harina de trigo. : influencia sobre la masa y las características del pan

por Caballero Barrigón, Antonio.

Tipo de material: Artículos y capítulos.Origen: Alimentaria : investigación, tecnología y seguridad

7. Aptitud de las harinas integrales de diferentes Triticales [x Triticosecale Wittmack] para la elaboración de galletitas. Aptitude of whole flour different Triticale [x Triticosecale Wittmack] genotypes for elaboration of cookies.

por Castaño, Mirta | Ferrari, Enzo | Ribotta, Pablo D | Ferreira, Victor | Grassi, Ezequiel | Ferreira, Analía | Di Santo, Hernán | Castillo, Ernesto | Paccapelo, Héctor A.

Tipo de material: Artículos y capítulos.Origen: Semiárida : revista de la Facultad de Agronomía UNLPam

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